A Star of Bombay a Bombay Sapphire-hez képest, két különleges fűszernövénnyel kiegészülve alkot utánozhatatlan ízvilágot. A szicíliai bergamot és az Ecuadorból származó ambrette magvak páratlan aromái garantálják a lágy citrusos élményt. A hosszabb lepárlásnak köszönhetően egy lágyabb ízvilág alakul ki, így nem érezhető a magasabb 47,5%-os szeszfok. A bergamot egyedi pikánsságot kölcsönöz az italnak, mely eltér a grapefruit kesernyés ízétől, ezáltal tökéletes harmóniát teremt a többi összetevővel. A fűszernövények pézsmájaként is ismert ambrette magvak földes, enyhén mogyorós jellegével egyfajta fixálóként jelenik meg.
